如果火腿切开后有炒芝麻的香味，说明火腿（ ）。

涨发墨鱼时的火碱溶液中，17g火碱应加入( )水。

A.0.5kg

B.5kg

C.10kg

D.0.8kg

加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用( )的方法

A.捶

B.敲

C.塌

D.挤

调制鸡肉茸泥时一般都要添加( )，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

此题为判断题(对，错)。

更要求味道极鲜，香气更浓，汤质偏稠。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。