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牛奶是人类钙和维生素B2的良好来源。()

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第1题

某些蔬菜中由于含有较多的草酸故不利于营养素中矿物质的吸收。()

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第2题

大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素,其中以抗胰蛋白酶存在最普遍,可经煮熟将其破坏。

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第3题

参与三大营养素代谢的维生素有维生素B1,维生素B2,尼克酸。()

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第4题

粮谷类是我国人民热能和蛋白质的重要食物来源,也是营养素矿物质和B族维生素的重要来源。()

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第5题

食物营养价值高低受储存,加工,烹调方法影响。()

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第6题

膳食纤维过多可降低钙,铁,锌。()

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第7题

碘缺乏在成人可引起甲状腺肿胎儿和新生儿可影响智力发育甚至引起克汀病。()

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第8题

动物性食物中含锌最为丰富的是牡蛎。()

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第9题

食物中的铁有两种形式即血红素铁,非血红素铁其中非血红素铁的吸收易受膳食中其他因素影响切吸

收利用率低。()

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第10题

饮用水中氯含量过高可造成地方性氟中毒的发生,但氟含量过低时人群中的龋齿患病率就会上升。()

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