A.增加光泽
B.造型饱满
C.增加体积
D.更加滑嫩
E.增加档次、
第1题
D.使茸泥口感细嫩
E.增加档次
第2题
第3题
A.增加黏性
B.增加光泽
D.增加弹性
E.利于成型
第4题
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第5题
在加工虾肉茸泥时,肥膘应该加工成()。
第6题
A.葱汁
B.鱼胶
C.生姜
D.淀粉
E.肥膘
第7题
A.生肥膘粒
B.熟肥膘粒
C.生肥膘茸
D.熟肥膘茸
第8题
A.肥膘
B.盐
C.葱花
D.姜米
E.鸡蛋
第9题
A.生肥膘茸
B.生肥膘粒
C.熟肥膘粒
第10题
A.添加油脂
B.调整口感
C.调整形状
D.作为粘着剂
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