猪肉中常见的寄生虫有______。A 旋毛虫B 华支睾吸虫C 姜片虫D 囊虫E 猪带绦虫

低温储存食品的基本原理是______。

A 利用低温控制微生物的生长繁殖

B 控制酶的活动

C 杀灭所有的微生物

D 停止酶的活动

E 去除食品中的杂质

黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为______。

A 脱甲基

B 环氧化

C 过氧化

D 羟化

E 还原

菌落总数的食品卫生学意义为______。

A 食品清洁状态标志

B 食品曾受温血动物粪便污染

C 预测致病菌污染可能性

D 预测食品耐保藏性

E 食品对人体健康的危害程度

食物中毒的特点是______。

A 发病呈暴发性

B 中毒病人一般具有相似的临床的表现

C 发病与进食有关

D 食物中毒病人对健康人没有传染性

E 食物中毒病人对健康人有传染性

我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有______。

A 硒强化盐

B 铬强化盐

C 锌强化盐

D 铁强化盐

E 钙盐

有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是______。

A 挑选霉粒法

B 碾压加工法

C 加水搓洗法

D 榨油、加碱、水洗法

鱼发生腐败变质的特征为______。

A 鱼鳞脱落

B 眼球下陷

C 鱼鳃呈暗褐色

D 有臭味

E 腹部膨胀

不属于食物中毒的为______ 。

A 暴饮暴食引起的肠胃炎

B 寄生虫病

C 痢疾

D 霉变甘蔗中毒

，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为______。

A 甲醛

B 杂醇油

C 甲醇

D 氢氰酸

对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求______。

A 动物性食品和蔬菜分池清洗

B 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D 冰箱内有私人药品，但分开存放