喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：

在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。

A、物料温度

B、空气的温度

C、空气的相对湿度

D、空气的速度(或风量)

各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

A、细菌类为0.90

B、酵母类为0.88

C、真菌类为0.80

D、细菌类为0.95

食品的冷却方法有：

A、空气冷却法

B、冷水冷却法(浸或喷淋)

C、碎冰冷却法

D、真空冷却法

目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

A、汞、镉、铅、砷

B、钾、钠、钙

C、农药

D、二恶英

寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

A、经呼吸道进入

B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品

C、经口摄入

D、直接污染食品(如生食)

食物中的化学危害可能来自：

A、农药残留

B、抗生素残留;

C、滥用食品添加剂

D、环境污染。

禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

A、了解禽畜类动物的发病率

B、防止禽畜疫病的传播;

C、确保肉的质量安全

D、为禽畜类动物治病。

根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：

A、感染型

B、腐败型

C、毒素型

D、混合型。

FTB1代表检出量

A、酵母

B、黄曲霉

C、细菌

D、寄生曲霉。

国家、省、地(市)级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：

A、半年

B、3年

C、4年

D、5年