题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
由于鱼类品种很多,形状、性质各异,所以()也不相同。
A.去鳞方法
B.加工方法
C.宰杀方法
D.烹制
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A.去鳞方法
B.加工方法
C.宰杀方法
D.烹制
第2题
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为()。
A、毛料和生料
B、主料和配料
C、生料、半成品和成品
D、生料、主料和配料
第3题
()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟,然后用清水洗涤干净。
A、蔬菜类的
B、瓜果类的
C、花类菜肴
D、凉拌的蔬菜
第4题
厨房消防给水系统包括()和消火栓给水系统。
A、自动喷淋灭火系统
B、消防安全管理系统
C、全员管理防范系统
D、给水设备配置系统
第7题
关于产品成长期的定价策略,下列说法不正确的是()。
A、运用变动成本对饮食产品进行定价
B、采取措施抵御模仿者进入
C、运用价格手段拓展市场
D、努力扩大产品的市场份额
第8题
产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。
A、稳定期
B、缓冲期
C、滞涨期
D、衰退期
第9题
若损耗率为20%,加工中的损耗质量为2千克,则加工前的毛料质量为()千克。
A、10
B、1
C、100
D、4
第10题
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责,这要求在厨房防火制度,要()。
A、明确员工责任
B、方便生产需要
C、强化消防知识
D、加强火源管理
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